Crema de LimónLemon Curd. Es una variante de la crema inglesa. En vez de con leche se prepara con zumo de limón.

¡Es muy, muy buena amigos!

La crema de limón se usa como relleno de tartas, tartaletas, etc. pero también es perfecta para untarla en los crepes, en una rebanada de pan blanco con queso untable (será casi como un pastelito), para comerla con yogur, con requesón, ¡e incluso con la carne! Tiene muchísimas salidas.

Apuntes sobre la receta Crema de Limón.

Se prepara muy fácil y rápido. Sólo tenemos que mezclar azúcar, zumo de limón, huevo, añadir mantequilla y cocer todo hasta que espese. ¡Y listo!

El aroma de limón esta en su piel y no en el zumo. Para aromatizar nuestra crema de limón vamos a añadir al azúcar ralladura del limón (sin la parte blanca) y con un tenedor los vamos a triturar. De esa manera el azúcar se va a aromatizar y por consiguiente nuestra crema.

Gracias a la acidez del zumo de limón y a la cantidad de azúcar que llevza, los huevos no se cortan a la hora de cocción. Así que no hay necesidad de prepararla al baño Maria. La coceremos removiendo a fuego moderado y, en cuanto espese, la retiramos.

Si de repente suelta alguna burbuja por el hervor, no te preocupes, no pasa nada. Sólo retira la crema del fuego y ya está.

Ingredientes para hacer Crema de Limón

zumo de 2 limónes grandes (unos 140 ml aprox.)
2 huevo mediano
100 g de azúcar
20-40 g de mantequilla
Tarros de cristal

Explicación, paso a paso Crema de Limón:

Exprimimos el zumo de los limones.

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En un recipiente ponemos el azúcar y la ralladura del limón.

Con un tenedor los mezclamos y trituramos.

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Añadimos el zumo de limón. Removemos hasta que se disuelva el azúcar.

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Batimos los huevos y los añadimos al zumo.

(Procura que las yemas y las claras se mezclen muy bien).

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Mezclamos.

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Colamos la mezcla (los pizquitos de la ralladura o de pulpa de limón en la crema no nos interesan, tiene que quedar lisita).

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Añadimos la mantequilla. Cocemos a fuego moderado removiendo, hasta que espese.

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Si pasas el dedo por la espátula de madera y queda una marca como la de la foto, entonces tu “lemon curd” te ha salido perfectamente.

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Repartimos la crema de limón, caliente, en los botes y la cerramos con tapa. Una vez fría la guardamos en la nevera.

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