La crema catalana, con su caramelo crocante por arriba, es un postre riquísimo.

Es, en realidad, una crema pastelera no muy espesa.

Se prepara muy fácil y gusta a todos.

Vamos a hacerla, ¿sí? 😉

Apuntes sobre la receta.

Para prepararla vamos a necesitar leche, azúcar, yemas, Maizena y aromatizantes. Si no tienes Maizena y la haces con harina, también te quedará bien.

La leche, antes de usarla, la vamos a aromatizar con la piel de limón, de naranja, con canela, vainilla y cardamomo. Con todo esto sale una crema muy, muy rica. También puedes poner un poco de anís o … lo que tu quieras.

Cardamomo, son unas pequeñitas cajitas de semillas con un agradable y fino aroma cítrico.

Es propio de la cocina asiática. Lo usan para preparar arroces, postres, sopas, etc. Pero hoy en día lo usan mucho para preparar los gintonics.

Antes lo compraba en las tiendas pakistanís-hindús que están en Lavapiés (Madrid). Pero ahora lo venden en muchos sitios. Por ejemplo lo tienen en el supermercado Día, en el estante de las especias.

Si nunca lo has probado, hazlo, ya verás qué agradable es.

Si no tienes el utensilio, como el que enseño en este post, para quemar el azúcar, puedes usar un soplete o, poner la crema debajo del grill de tu horno (previamente calentado) durante 2-3 minutos.

Hace poquito que compré este quemador, me costó 3 euros y estoy encantada con él. Me decanté por él en primer lugar porque me gustan los utensilios tradicionales. Es barato y además leí por ahí que se calienta y deja lo quemado mejor que uno de estos eléctricos o que un soplete.

No sé si es cierto, por ahora no he podido comparar.

Ingredientes:

500 ml de leche
100ml de nata para cocinar
6 yemas
100 g de azúcar
20 g de Maizena
piel de naranja
piel de limón
1/2 vaina de vainilla abierta por la mitad de forma longitudinal
1/2 rama de canela
2 cajitas de cardamomo
azúcar para la costra del caramelo

Para 4 personas.

Explicación, paso a paso:

En una cazo echamos leche, nata, y los aromatizantes (las cajitas del cardamomo las aplastamos ligeramente entre los dedos). Y ponemos a hervir a fuego suave.

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En un bol batimos enérgicamente las yemas con azúcar.

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Añadimos Maizena y la integramos con los huevos hasta que dejes de ver los grumos.

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Echamos la leche hirviendo colada sobre las yemas y en seguida removemos todo muy bien.

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A fuego medio cocemos la crema, removiéndola con varilla todo el rato y sin parar, durante unos 10 minutos.

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Repartimos la crema en los recipientes individuales. Tapamos con film transparente y dejamos que se enfrié (primero fuera y luego en la nevera).

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Antes de servir, espolvoreamos la crema con azúcar y lo quemamos.

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¡Qué disfrutéis!

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