Nuestros caseros, que son supergenerosos, nos han regalado un conejo criado por ellos mismos. Aurora y Berto, ¡muchísimas gracias por regalarnos el conejo! 🙂

Está claro que un conejo de campo, bien alimentado, merece estar preparado con una buena receta.

…y el del supermercado también merece llegar al plato con sus mejores galas 😉

La receta española de conejo al ajillo es maravillosa pero quería ofreceros una opción un poco diferente y también, maravillosa.

Tras una larga búsqueda he dado en una revista con esta impresionante receta de conejo con tomate de la cocina isquiana (Isquia es una isla italiana). El conejo es el símbolo de la cocina isquiana.

Los isquianos se dedican a criar los conejos de una raza autóctona. Son más pequeños que los habituales y dicen que son tremendamente sabrosos. Los crían a la antigua: en unas grandes fosas donde los animales comen hierba, hacen madrigueras, juegan, procrean… tienen una vida normal.

Amigos, sólo os puedo decir que al día de hoy la receta isquiana de conejo al ajillo lidera en nuestra casa. El conejos sale muy sabroso y la salsa es… pertenece a la ciencia ficción de lo buena que está…

(Por cierto, a la “frau” Merkel le gusta pasar sus vacaciones en la isla de Isquia. Seguro que cena conejo con tomate)

APUNTES SOBRE LA RECETA de conejo con tomate.

La receta de conejo con tomate es muy sencilla. Ya sabéis que no me gusta liaros con cosas complicadas.

Muy importante. No aconsejo omitir ningún ingrediente. Tanto el ajo como el tomate, el tomillo y la albahaca son claves.

Es de esas recetas que no llevan muchos ingredientes pero los que llevan, todos y cada uno cumplen su misión.

Pide al carnicero que te lo trocee el conejo.

El ajo tiene que estar fresco (no vale en polvo).

El tomillo es preferible que sea fresco pero, si no puede ser, pues utiliza seco.

Lo mismo con la albahaca. Como ya os he contado una vez en esta entrada, yo uso albahaca que viene envasada en los tubitos. Es mejor que la seca.

Por lo visto que los isquianos son unos grandes fans de los tomates cherry, se dan muy bien en esa isla.

En la receta se aconseja usar tomates cherrys pelados pero he utilizado tomates enteros pelados de lata.

Hasta que llegue el verano y aparezcan unos buenos tomates, con sabor, creo que es la mejor opción.

INGREDIENTES para hacer conejo con tomate:

1 conejo troceado
5-7 dientes de ajo
300 ml de vino blanco (que este bueno)
6-7 tomates pelados de lata o frescos pelados tipo pera
1 ramita de tomillo (o un par de pizcas del seco)
1 puñadito de hojas frescas de albahaca (o un par de pizcas de la seca o 1 cucharadita de la del tubo)
1 cucharadita de sal (al gusto)
aceite de oliva

Para 3-4 personas

Conejo con tomate, PASO A PASO:

Damos un golpe a cada diente de ajo y los pelamos (tienen que partirse ligeramente).

conejo-ajillo-16

En una cazuela, de fondo ancho, ponemos aceite, los ajos y el conejo. A fuego alto doramos el conejo por los dos lados.

conejo-ajillo-15

conejo-ajillo-14

Añadimos el vino y, a fuego moderado, cocinamos el conejo durante 25 minutos. Cada 5 minutos le damos la vuelta.

conejo-ajillo-13

Mientras tanto, troceamos los tomates.

conejo-ajillo-12

Pasado el tiempo, y que el vino se haya reducido a la mitad,…

conejo-ajillo-11

… añadimos el hígado (si queremos).

conejo-ajillo-10

Añadimos los tomates.

conejo-ajillo-9

La sal.

conejo-ajillo-7

El tomillo.

conejo-ajillo-8

La albahaca.

conejo-ajillo-5

Removemos y, una vez que rompa a hervir, hacemos el fuego bajito, cerramos la olla y cocinamos durante 15 minutos o hasta que quede como a ti te gusta.

conejo-ajillo-4

¡Hecho!

conejo-ajillo-3

Aviso: con unas patatas fritas este conejo con tomate está de muerte.

conejo con tomate
conejo con tomate

También queda rico con macarrones.