El conejo al ajillo es una receta de cocina española genial y sencilla. El conejo sale sabrosísimo y tiernísimo.

Hace poco, os puse también, una maravillosa receta italiana de conejo al ajillo pero esa llevaba tomates.

Apuntes sobre la receta de conejo al ajillo.

Vamos a necesitar aceite, ajo, vino blanco, sal y, por supuesto, un conejo. Si no, sería realmente complicado hacer conejo al ajillo… 🙂

Para que el conejo salga tierno, tiene que estar bien guisado. En principio, un conejo del supermercado en 30-40 minutos está listo. Si es un conejo de campo, se necesitarán 1 hora-1 hora y 20. Hay que guisar el conejo hasta que quede tierno.

Los conejos del supermercado suelen rondan 1,5 kg. Para guisar uno así, con 200 ml de vino y 6-8 dientes de ajo es suficiente.

Para un conejo de 2 kg-2,3 kg habría que poner 300-400 ml de vino y 10 dientes de ajo.

El tomillo lo puedes omitir pero le da un olorcito a campo al plato que es muy agradable.
< Ingredientes para hacer conejo al ajillo:

1 conejo
200-400 ml de vino blanco
6-10 dientes de ajo
aceite de oliva
2-3 ramitas de tomillo
sal
pimienta negra

Conejo al ajillo, paso a paso:

Golpeamos los dientes de ajo para que se partan pero no los vamos a pelar (la piel los protegerá para que no se quemen).

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Salpimentamos el conejo.

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En una fuente ancha calentamos el aceite.

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A fuego medio-alto doramos junto con el ajo, el conejo por los dos lados.

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Añadimos el vino…

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… y el tomillo.

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Hacemos el fuego medio y con la tapa entreabierta guisamos el conejo hasta que quede tierno. Cada 10-15 minutos damos vuelta a los trozos para que se hagan bien por todos los lados.

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Quedará así.

conejo al ajillo
conejo al ajillo

Está bueno acompañado tanto con patatas fritas como con macarrones.

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