¡Me encanta la mostaza! Da a los platos ese toque distintivo que tanto nos gusta a todos.

Con mostaza podemos preparar un riquísimo conejo con miel y mostaza, un tiernísimo solomillo en salsa de mostaza, una exquisita ensalada cesar o podemos dar un toque único a la mayonesa casera.

¡Vamos a hacerla!

No hay nada más fácil que hacer mostaza.

Sólo necesitamos un poco de mostaza en polvo que bañaremos con algún liquido caliente y aderezaremos con nuestras especies preferidas. La dejaremos en reposo durante un par de días y listo.

Hay tres tipos de mostaza: blanca, negra y morena. La morena es la más fuerte.

La mostaza recién hecha es amarga y sólo después de dos días de reposo el amargor se convertirá en el característico picor de la mostaza. Según pasen las semanas la mostaza cada vez picará menos.

La receta que ofrezco hoy, se supone que, es de la mostaza de “Dijon”. Sólo puedo decir que, si la haces, vas a tener una mostaza excelente. A mi esposo le encanta. Cuando se agota, no para de rogarme que la vuelva hacer otra vez.

Ingredientes para hacer Mostaza casera:

30 g de mostaza en polvo
1 cebolleta (chalote)
2 dientes de ajo
1/2 cucharita de sal
1 cucharita de azúcar morena
1 cuchara de aceite de oliva
1 pizquita de pimienta negra molida
180 ml de vino blanco

Mostaza casera, paso a paso:

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Picamos la cebolla y el ajo lo mas fino posible.

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Los ponemos en la olla.

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Añadimos el vino.

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Ponemos a cocer. Después de que rompa a hervir, cocemos 5 minutos a fuego bajito.

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Colamos el vino.

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Añadimos sal.

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Añadimos azúcar.

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Removemos.

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Añadimos los polvos de mostaza (importante: el vino tiene que estar caliente; a mi se me enfrió mientras estaba sacando fotos y tuve que volver a calentarlo).

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Removemos.

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Añadimos una pizca de pimienta negra y una cucharada de aceite. Volvemos a remover.

En el caso de que te salga muy líquida ponla al fuego, en la olla, a reducirla, hasta que alcance el espesor que desees. Y, si te sale demasiado espesa, añade un poco de vino al resultado final.

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¡Listo!

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La pasamos a un bote, la cerramos y la guardamos en la nevera.

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Esperamos dos días antes de consumirla y… ¡a disfrutar!

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