El trigo sarraceno, conocido también como “alforfón”, es un cereal muy consumido en Ucrania, el país en el que nací. Ahora, se está consumiendo cada vez más en España. Se está poniendo de moda.

Eso me alegra mucho, espero que en el futuro próximo se pueda comprar el trigo sarraceno en cualquier supermercado. No solo en los herbolarios (yo lo solía comprar en la tiendas de alimentación ucraniana o rusa).

Por internet podéis encontrar fácilmente información sobre los nutrientes y los grandes beneficios de alforfón. Por mi parte, solo diré que es riquísimo y que me encanta.

A lo largo de los 16 años que llevo viviendo en España he aprendido a prescindir de muchos alimentos que comía en mis años ucranianos, pero lo de alforfón es sagrado. En mi despensa siempre tiene que haber un paquete de alforfón. Si no, me puede dar algo… jajajaja.

¿Qué cómo se come? Como guarnición, en las sopas, con leche, sólo… Digamos que puedes perfectamente sustituir el arroz blanco por el alforfón y así enriquecer tu menú habitual.

Apuntes sobre la receta.

El alforfón se prepara muy fácil: casi como el arroz banco.

Primero hay que enjuagarlo, para quitar todas las impurezas que pueda contener. Luego se añade agua, sal y se cuece hasta la completa evaporación del agua.

Hay quien, después de enjugarlo, lo tuesta ligeramente en una sartén seca, dicen que así queda luego más aromático.

Hay quien, en vez de agua fría, añade agua caliente.

Queda riquísimo preparado con carne en el horno (otro día os mostraré una receta).

En principio las proporciones de alforfón y agua son las siguientes 1:2. Es decir, por 1 vaso de alforfón van 2 vasos de agua pero yo lo hago con siguiente proporción 1:2,25.

Me gusta más como queda así.

Lo más rico es aderezarlo con mantequilla, dos alimentos que cazan muy bien entre si.

Ingredientes:

1 vaso de trigo sarraceno (alforfón)
2,25 vasos de agua (dos vasos y cuarto) fría
sal al gusto
1 trocito de mantequilla

Explicación, paso a paso:

Enjuagamos el alforfón…

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… y los escurrimos muy bien.

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Lo ponemos en una olla y añadimos el agua y la sal.

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A fuego alto lo llevamos a ebullición.

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En cuanto rompa a hervir, hacemos el fuego medio y con la olla entre abierta lo cocemos…

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… hasta que se evapore el agua.

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Lo destapamos y seguimos cociendo hasta que el alforfón quede seco. Es decir, no tiene que quedar ni una gota de agua.

Para comprobar, con un tenedor hacemos un huequesito y miramos el fondo. Si esta seco y ves que el alforfón quiere pegarse, lo apartamos del fuego.

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Añadimos unos trocitos de mantequilla y cerramos la olla para que se derrita.

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Removemos, y servimos.

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