Hace poco estuvimos mirando cómo cocer patatas sin piel. Hoy vamos a mirar cómo cocer patatas con piel.

Las patatas cocidas con piel a parte de mantener todas sus propiedades nutricionales, salen muy ricas y son muy versátiles.

Están buenas tanto calientes como frías. Con salsas, aderezos, sofritos, aliños o… solo con una pizca de sal.

Vamos a ver cómo cocer las patatas con piel sin que se nos rompan.

Apuntes sobre Cómo Cocer Patatas con Piel.

Es muy importante que las patatas sean de buena calidad, que tengan buen sabor y que sean aptas para cocer.

También, es muy importante que las patatas que vas a cocer sean de tamaño similar. Así, tardarán el mismo tiempo en cocerse y, evitaremos el problema de que unas ya están cocida y otras no.

Tampoco aconsejo utilizar las patatas de tamaño grandes. Elige unas de tamaño pequeño tirando a mediano… son más ricas que las grandes.

Es mejor que no tengan ni cortes, ni manchas negras.

En esta ocasión me decanté por la patata roja de tamaño pequeño. Me gusta mucho su sabor.

Ingredientes para Cocer Patatas con Piel:

patatas
agua

Cómo Cocer Patatas con Piel, paso a paso:

Lavamos las patatas, las colocamos en una cazuela y las cubrimos con agua (que haya un par de dedos de agua por encima de las patatas).

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Las ponemos cocer a fuego fuerte. En cuanto el agua rompa a hervir, hacemos el fuego medio y las cocemos hasta que estén tiernas.

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Según la variedad y el tamaño de las patatas, el tiempo de cocción de las patatas varía de 20 a 45 minutos.

Las patatas están cocidas cuando al pinchar con un palillo no encontramos resistencia.

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Antes de consumir las patatas las podemos pelar.

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Aunque con la piel saben genial.

cómo cocer patatas con piel
cómo cocer patatas con piel

En esta ocasión las he acompañado con un sofrito de cebolleta y hierbas aromáticas frescas (perejil, eneldo y cilantro).

He dorado la cebolleta en aceite y añadí hierbas aromáticas finamente picadas, sal y pimienta negra molida.

cómo cocer patatas con piel
cómo cocer patatas con piel

Rehogué 10 segundos y lo eché por encima de las patatas.

Así quedan muy ricas.