Cómo adaptar las medidas de una tarta a un molde diferente

Muchos me escribís preguntando cómo adaptar la receta de una tarta al molde que tienes en casa. A continuación, os voy a enseñar a resolver este problema.

Si, por ejemplo, hago un bizcocho en un molde de 20 cm de diámetro y me sale 5 cm de alto, para obtener el bizcocho de la misma altura en uno de 22 cm de diámetro, habría que comparar las áreas de los dos moldes.

calculo-1

Hay que multiplicar la cantidad de cada uno de los ingredientes por 1,2.

Por ejemplo, el bizcocho genovés que hago en el molde de 20 cm lleva 4 huevos, 120 g de azúcar, 120 gr de harina. Para el molde de 22 cm pondría 5 huevos, 145 g de azúcar y 145 g de harina (por comodidad he redondeado los números).

Si queremos pasar del molde redondo al cuadrado, hemos de hacer lo mismo: comparar las áreas de los dos moldes. Supongamos que ese mismo bizcocho queremos hacer, igual de alto, en un molde cuadrado de 22 centímetros.

calculo-2

Hemos de multiplicar la cantidad de cada uno de los ingredientes por 1.5.

Y si ese mismo bizcocho queremos preparar, con la misma altura, en un molde rectangular de 20×30 por ejemplo.

calculo-3

Hemos de multiplicar la cantidad de cada uno de los ingredientes por 1.9.

Si queremos sustituir nuestro molde redondo de 20 cm por uno cuadrado.

calculo-4

De aquí las proporciones:

El redondo de 20 cm se sustituye con el cuadrado de 18 cm.
El redondo de 22 cm se sustituye con el cuadrado de 19,5 cm.
El redondo de 24 cm se sustituye con el cuadrado de 21,5 cm.
El redondo de 26 cm se sustituye con el cuadrado de 23 cm.
Etc.

Para sustituir un molde cuadrado, de 20 cm por ejemplo, por uno redondo.

calculo-5

Necesitaríamos uno de 23 cm de diámetro.

¡Pues eso! Espero haber resuelto las posibles dudas.