El Chosco de Tineo es un embutido típico de la gastronomía asturiana. Me encantó desde el primer mordisco que le di… como todo lo que he probado de la cocina asturiana.

Cuando recién llegué a Asturias, el chosco fue el primer producto asturiano que compré; fue en el supermercado “Alimerka”. Me recuerda mucho a un embutido que hacía mi abuela, que también estaba hecho con unos buenos trozos de carne e iba ahumado.

El chosco se vende cocido o sin cocer. Siempre he comprado en el supermercado una pequeña cantidad del cocido. Pero el otro día fuimos a la fábrica donde hacen el “Choscos de Tineo” y claro, no llevar uno para cocerlo en casa hubiera sido un sacrilegio.

Y no me arrepiento en absoluto de haberlo comprado porque… ¡recién cocido está mucho más bueno que el que ya viene cocido!

El chosco se parece bastante al “Botillo del Bierzo“, un producto típico de la gastronomía gallega.

Apuntes sobre la receta de Chosco con Patatinas.

En la fabrica me han explicado cómo hay que cocerlo. Es muy fácil. Tan solo hay que sumergirlo al gua tal cual y cocerlo 2 horas a fuego moderado. Luego, en el caldo que se hizo se cuecen las patatas y listo.

Lo que sobre del chosco, se guarda en la nevera y se va consumiendo.

No hay mejor desayuno que una fina loncha de chosco con un cruasan. El sabor ahumado del chosco lo necesita y pide el ligero dulzor del cruasan 🙂

Ingredientes para hacer Chosco con Patatinas:

1 chosco
patatas (las que quieras comer)
aceite de oliva
pimentón

Chosco con Patatinas paso a paso:

Con un palillo pinchamos el chosco en varios sitios. Es para que a la hora de cocerse no nos reviente.

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Ponemos el chosco en un cazuela, lo cubrimos con agua y lo ponemos a cocer.

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En cuanto el agua rompa a hervir, hacemos el fuego medio y lo cocemos con la olla entreabierta durante unas 2 horas. De vez en cuando le damos la vuelta.

Después de cocerse quedará así:

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Cocemos las patatas. Para ver cómo cocer patatas sin que se rompan pincha aquí.

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Cortamos el chosco en lonchas, no muy finas.

chosco
chosco

Servimos. Echamos por encima de las patatas un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón.

chosco con patatinas
chosco con patatinas

Este plato es espectacular, amigos.

(¡el caldo que quedó no lo tiramos! lo guardamos en la nevera y otro día lo utilizamos para preparar una sopa, guiso etc.)