Carne frita con cebolla.

Ayer, en la carnicería “La Flor” (que está en el pueblo más cercano a nuestra casa) compré un trozo de aguja de cerdo (también llamada cabecera de cerdo) fresquísima y de excelente calidad. Nada más verla supe, enseguida, cómo iba a prepararla. Lo haría como lo hacía mi abuela, en el día de la matanza.

¡Me faltaba tiempo para regresar a casa y ponerme manos a la obra!

Esta receta de carne frita con cebolla es de las más fáciles y rápidas que hay. Se elabora en tan solo 20 minutos pero ofrece un resultado fabuloso. Pruébalo y ya me dirás que tal 😉

No hay amor más sincero que el amor a la comida

Apuntes sobre la receta de Carne Frita con Cebolla.

La receta original de mi abuela lleva cebolla, carne, aceite, sal y… nada mas. Primero se tuesta bien en aceite la cebolla, luego se añade carne troceada, se saltea 4-6 minutos, se retira del fuego y se sala.

Yo, para corregir un poco el sabor de cerdo, añado 1 hoja de laurel y, junto con la sal, una pizca de pimienta negra.

Prueba a hacerla de las dos maneras y elige cómo te gusta más.

Para preparar la carne coge una sartén grande, en la que los trocitos de carne no se amontonen y cada uno tenga su sitio. De lo contrario, la carne no se sofreirá, se cocerá.

A veces, con esta receta, preparo también el lomo o el jamón de cerdo pero la verdad que prefiero aguja.

Una cosa… no compréis la carne de cerdo de segunda calidad. La diferencia en el precio entre la carne de primera y la carne de segunda no es tan grande como sí lo es la diferencia en sabor.

Y bueno, ya que estamos, te aconsejo que compres aguja de cerdo ibérico o aguja de cerdo duroc. No te va costar muy caro. Aguja en sí es un corte digamos “poco noble”. Eso es porque no es tan bonito como jamón de cerdo o lomo pero es infinitamente más sabroso.

Con aguja de cerdo podemos preparar recetas tan exquisitas como esta carne en salsa o carne frita o unos filetes rusos.

Ingredientes para hacer Carne Frita con Cebolla:

400 g de aguja de cerdo
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

Para dos personas

Carne Frita con Cebolla, paso a paso:

Cortamos en juliana la cebolla.

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Cortamos la carne en cuadraditos de 2 cm.

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Ponemos en la sartén 1 dedo de aceite (1 cm).

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Salteamos, a fuego alto, la cebolla con laurel.

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(recuerda remover)

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Añadimos la carne y la salteamos, a fuego fuerte, 5 minutos (removiendo para que se dore por todos los lados).

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La apartamos, la salpimentamos y removemos (la cebolla tiene que quedar así de tostada).

carne encebollado
carne encebollado

Como más me gusta comer la carne encebollada es con patatas cocidas aunque con pan también está muy rico.

carne encebollado
carne encebollado

¡Qué aproveche!