Este brazo de gitano de merengue es un autentico caprichito. Yo lo llamo “Pavlova enrollada”. Se hace prácticamente igual que el famoso postre Pavlova: con merengue, nata y fruta.

Es capaz de seducir a todo el que lo pruebe.

Apuntes sobre la receta de Brazo de Gitano de Merengue

Para preparar brazo de gitano solo hacen falta 4 ingredientes: claras, azúcar, nata y fruta.

Y como verás en el paso a paso hacer este rollo es muy fácil.

Lo único hay que tener delicadeza a la hora de enrollarlo. Lo vamos a enrollar ayudándonos con el papel de hornear sobre el que hemos horneado el merengue e iremos despegándolo sobre la marcha. Es más complicado explicar que hacer.

…si yo lo hice en menos de 2 minutos … ¡Tú también puedes!

Si quieres, puedes cortar el merengue en dos y montar unos pastelitos. Te quedarán de cine tambíen.

En el interior de brazo de gitano puse riquísimas fresas silvestres que crecen en el prado de al lado de mi casa. Sin no las consigues encontrar ni en el prado ni en las fruterias, sustitúyalas con las fresas troceadas, las frambuesas, las moras, los arándanos… o cualquier otra fruta que te guste y que tengas a mano.

Ingredientes para hacer Brazo de Gitano de Merengue:

5 claras de huevo
250 g de azúcar
300 ml de nata para montar
200 g de fruta

Para 4-6 personas

Brazo de Gitano de Merengue, paso a paso:

Encendemos el horno a 170C. Con calor de arriba y abajo. Sin ventilados.

Medimos para tener a mano el azúcar.

Forramos la bandeja que viene con el horno con papel para hornear.

En un bol ponemos las claras y las montamos a máxima potencia hasta que estén bien firmes (con mi batidora tardé 3 minutos).

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Añadimos el azúcar y seguimos montando hasta obtener una masa densa (me llevó 4 minutos).

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Extendemos la masa en la bandeja lo más uniforme posible.

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Horneamos ¡vigilando! durante 30 minutos o hasta que por arriba aparezca una corteza de color beige.

Enfriamos el merengue (se enfría muy rápido).

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Montamos la nata (no hace falta añadir el azúcar).

Recuerda que, para que la nata se monte bien, tiene que estar bien fría (haber estado mínimo 2 horas en la nevera).

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Extendemos la nata por encima del merengue.

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Ponemos la fruta.

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Y enrollamos. Se corta de maravilla.

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¡MMMmmm!

brazo gitano de merengue
brazo gitano de merengue

¡Espero que lo disfrutes mucho!

Anímate también a preparar un espectacular brazo de gitano de chocolate de repostería soviética.