Berenjenas rehogadas. Un plato saludable y lleno de sabor que se prepara muy fácil y rápido.

Me temo que la foto que hice a este plato de berenjenas rehogadas no transmite lo buenas que están. Porque están increíbles. Estoy segura que estos jugosos taquitos rehogados con cebollita seducirán a todo aquel que los pruebe.

Se pueden servir como un plato independiente o por ejemplo como una guarnición de un filete, sustituyendo las patatas fritas.

Es un plato que sorprende y engancha. Comienzas comiéndotelo con cara de “¿qué es esto?” y terminas preguntando: “¿no hay más?”.

Anímate a prepararlo.

Apuntes sobre la receta.

Pide al frutero que elija unas berenjenas en su óptimo punto de maduración. Las berenjenas inmaduras tienen sabor amargo y cuando están pasadas su “carne” es fofa.

Fíjate que estén firmes, pero no muy duras, brillantes y que tengan un color berenjena intenso.

Para preparar la receta de berenjenas rehogadas también vas a necesitar huevos, cebolla, ajo, perejil y aceite de oliva.

Ingredientes:

2 berenjenas (0.5 kg aprox.)
2-3 huevos (si son medianos serán 3)
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
2 ramitas de perejil
sal
pimienta negra

Explicación, paso a paso:

Cascamos en un bol los huevos y los batimos.

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Lavamos y pelamos las berenjenas. Las cortamos en taquitos 1cm x 3cm, mas o menos, y las echamos al huevo.

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Removemos muy bien.

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Pelamos y cortamos en anillas finas la cebolla. Picamos finamente el ajo y el perejil.

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En una sartén calentamos aproximadamente 1 dedo de aceite. A fuego moderado, en varias tandas freímos los taquitos por los dos lados hasta que estén dorados y los reservamos en un plato.

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En la misma sartén rehogamos la cebolla durante unos 2-3 minutos.

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Añadimos los taquitos de las berenjenas y rehogamos un par de minutos. berenjenas-rehogadas-4

 

Apagamos el fuego y apartamos la sartén.

Paso seguido añadimos el ajo, la sal y la pimienta negra. Removemos.

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Espolvoreamos con el perejil y servimos.

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Una auténtica delicia.

Espero que disfrutes mucho.

Un saludo!