En casa nos encanta el Angel food cake. Lo preparo a menudo porque, además que es el postre favorito de mi marido, es una de las mejoras formas de reciclar las claras que van quedando. Nunca nos cansamos de él.

¿Quién puede cansarse de un sabor y una textura tan delicados?.

El angel food cake de chocolate ya lo subí en su tiempo (para ver la entrada pincha aquí). Ahora le toca el turno al blanquito con nata. Es como se suele hacer habitualmente y queda sencillamente ideal.

Apuntes sobre la receta.

Vamos a preparar el angel food cake sin cremor tártaro y sin el molde especial. Tal y como lo cuento en esta entrada, el cremor tártaro lo vamos a sustituir con una pequeña cantidad de zumo de limón y vamos a utilizar un molde que sea rectangular.

Antes ponía papel de hornear en el fondo del molde, para sacar el bizcocho más fácil, pero ya no lo hago. Con dar unos golpecitos contra la mesa, el bizcocho sale sin problemas, ya verás. Eso sí, el molde tiene que ser de metal. Una vez lo hice en uno de cristal y me costo Dios y ayuda sacarlo de allí.

Ingredientes:

Bizcocho

8 claras
135 azúcar glas
80 azúcar
95 harina
1 cucharada zumo de limón

Nata montada

300 ml de nata para montar
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de azúcar de vainilla o de esencia de vainilla

El molde es de 30 cm de largo.

Explicación, paso a paso:

En un bol, a máxima potencia, montamos las claras.

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Cuando las varillas empiecen a dejar marcas añadimos el azúcar y el zumo de limón.

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Montamos 1 minuto y paramos.

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Tamizamos a las claras harina y azúcar glas.

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Mezclamos con cuidado y con movimientos de abajo arriba.

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Ponemos la masa en el molde (recuerda que no hay que untar el molde con nada). Damos un par de golpecitos contra la mesa (es para que se asiente bien la masa y el bizcocho luego no tenga agujeros muy grandes). Horneamos a 180C 30-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo en el centro éste salga seco. El horno tiene que estar precalentado 20 minutos.

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Enfriamos el bizcocho así:

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Una vez frió pasamos el cuchillo por los bordes y damos unos golpes contra la mesa para sacarlo.

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Montamos la nata con azúcar y azúcar de vainilla (o esencia).

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Lo cortamos en dos.

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Ponemos la mitad de la nata en el medio.

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(así ya se podría comer)

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Con el resto de la nata lo untamos por fuera, lo adornamos por arriba con fruta, frutos secos, etc.

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¡Y a disfrutar!

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¿Has hecho alguna vez angel food sin molde y sin cremor tártaro?