¡Qué ricas están las albóndigas con tomate frito! Y con patatas fritas ya ni te… bueno, qué te voy a contar… 😉

En general, las albóndigas es una comida que le apetece a cualquiera. Te llena de fuerzas y de buen humor. Por eso me gusta recopilar diferentes recetas de albóndigas.

Vamos a hacerlas, ¿sí? 🙂

Apuntes sobre la receta de Albóndigas con Tomate

Elige la carne picada que más te guste: de ternera, de cerdo, de pollo o de pavo.

Quedan unas albóndigas muy ricas hechas con la mezcla de diferentes tipos de carne. La mezcla más común es la de vacuno y cerdo.

Vamos a añadir a nuestras albóndigas un poco de vino blanco. El vino, a parte de enriquecer el sabor de la salsa, hace que las albóndigas nos queden más tiernas.

Utiliza un vino que tenga un aroma agradable y un sabor rico.

Si tienes mucha prisa, puedes preparar las albóndigas con salsa de tomate frito de bote. Para ello hay que poner en una cazuela tomate frito y, en cuanto rompa a hervir, añadir las albóndigas y sus jugos desglasados con vino (ver fotos de abajo). También, si quieres, puedes personalizar el tomate frito con una pizca de orégano, un golpe de pimentón u otro condimento o especia que te guste.

Ingredientes para hacer Albóndigas con Tomate:

Salsa para las albóndigas

1-2 dientes de ajo
700 ml de tomate triturado
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de pimentón
1 pizca de orégano
2-3 cucharadas de aceite de oliva

Albóndigas

500-600 g de carne picada
1 huevo
80 g de pan (50 g si es pan seco)
1-2 diente de ajo
1/2 cebolla mediana
sal
pimienta negra molida
agua o leche para remojar el pan

2 cucharadas de harina para rebozar las albóndigas
3-4 cucharadas de aceite de oliva para freírlas
150 ml de vino blanco

Para 4 personas

Albóndigas con Tomate, paso a paso:

Ponemos a remojar el pan.

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Mientras preparamos la salsa. Pasamos por prensa ajos, o con un cuchillo picamos finamente el ajo.

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A fuego medio, lo doramos en aceite (cuidado con no quemarlo).

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Añadimos el tomate triturado, la sal, el azúcar, el pimentón y el orégano.

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Removemos y cocemos la salsa a fuego suave unos 15 minutos.

En un bol ponemos la carne picada, el huevo, el pan remojado y ligeramente escurrido, la cebolla y ajo rallados, sal y pimienta negra molida.

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Amasamos todo 2-3 minutos.

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Dejamos la masa en reposo 10-20 minutos.

Hacemos las albóndigas y las rebozamos con harina. Para ver cómo hacerlas de dos en dos, pincha aquí.

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Sacudimos el exceso de harina y freímos las albóndigas, por los dos lados, a fuego medio.

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Las sacamos y las ponemos en la salsa. Añadimos a la sartén vino para desglasar los jugos que soltaron albóndigas.

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En cuanto rompa a hervir lo echamos por encima de las albóndigas.

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A fuego medio cocemos las albóndigas durante unos 15 minutos o hasta que estén hechas.

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Albóndigas con tomate y patatas es un clásico de nuestras mesas… por algo será 😉

albóndigas con tomate
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